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スタッフブログ

オリンピック

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2月8日(土)

今日の一時からのソチオリンピックの開会式に釘着けでした。とっても素敵な開会式でしたよね。どの国の選手も国家の主席に母親に手を振るように、主席の方々はわが子に手を振るような光景が印象的でした。
どこかの国のただ一人の選手は「失業して、夢を叶えるのは今!とオリンピックを目指し、実現させた」、また「リフト一本のスキー場が1つしかない国の選手がオリンピックの出場を得た」などステキなドラマが一杯で、驚きも沢山ありました。
しばらくは競技に見入る毎日eye「がんばれ日本sign03

 

小女子佃煮

20140203小女子

2月3日(月)

今日は節分の日、明日は立春ですね。昨日から4月の陽気らしくsun暖かで2月とは思えません。
本日は春の佃煮【小女子】が炊きあがりました。瀬戸内や伊勢湾で水揚げされた国内原料です。カルシウムが豊富ですので、お子さんやお年寄りの方にこそ食べていただきたいものです。
今は柔らかいものが好まれますが、少し硬いものをお子さんには食べさせてあげてほしいものです。そしゃく運動の大切さが自然と身に着く、食育です。
私も今日は年の数だけ豆を食べましょdelicious
 

 

新年のご挨拶

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1月1日(水)

明けましておめでとうございますfuji。昨年中は色々とお世話になりありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。
昨年は年末に冷凍庫の故障、社長の体調不良など、年の瀬に入って色々とありました。
今年は新期一転、気持ちを入れ替えてがんばりたいと思っております。
明るく、元気にねsign01

 

棒だら

棒だら

12月24日(火)

昨日は、天皇誕生日、そして冬至。寒さも一段と増し冬本番です。
9月から毎日のように炊いてきた棒だらももうしばらくです。各家庭のお正月に食べていただけると思うと、うれしくなります。heart02
それと同時に今年もあと一週間余りとなりました。
元気に年越し出来ますようにhappy01ですね

 

武士の献立

武士の献立

12月16日(月)

昨日の日曜日は金沢の台所「近江町市場」に行き、映画「武士の献立」を観てきました。加賀百万石の大名にお仕えする料理人の話ですが、何より知っている地元の場所や郷土料理が映画となって出てくるなんてすばらしshine。そしてこの映画の封切と同じ様なタイミングで、ユネスコの無形文化遺産に『和食』が認定されました。和食に関わっている私どもにはうれしい限りです。
能登の塩田、冬至にはかぼちゃとあずきの煮物を食べる、治部煮にすだれ麩を入れるようになった理由など映画を観ながらうなずいている自分がいました。この地で生まれ育ち今も住みながら和食に携わっている事に喜びを感じた一日でしたheart02

 

くるみ煮

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12月2日(月)

12月に入り、今年も残すところ一か月となりました。本日は【くるみ煮】の製造です。(写真は花くるみ)
金沢では、古くからお目出度い席にはくるみ煮を食べる習慣がありました。植物性油脂としても高品質。新潟県では、恵方巻の具としてくるみ煮が使われているそうです。所変われば品変わるではないですが、同じものなのに知らない食べ方もありますね。
郷土料理と言われるように、食が一番地域性を表していると思います。もっと狭くしていくとそれは「おふくろの味」という家庭料理でしょうかhappy01
今日も楽しい食卓をheart02ですね。
 

 

香箱蟹

甲箱かに

11月13日(水)

今週に入りめっきり寒くなり冬が来たようです。今月の6日に解禁となったカニ漁、昨日初物をいただきました。香箱蟹はなんといっても、内子と外子が美味しいですよね。雄のズワイ蟹よりも雌の香箱蟹かなconfident。甲羅の中をお皿のようにしてかにを食べ、茹でたほうれん草に酢をかけて甲羅の中をきれいにして終了。これがうち流のかにのいただき方ですnote
次はおでん屋さんで蟹面を食べようかなbottle

 

鮭の日

鮭角

11月11日(月)

魚に十一(月)十一(日)と書いて、今日は鮭の日です。鮭の産卵も今で、生まれた川に産卵するために上り、その役目を終えるとすべての力を出し切ったようにぼろぼろになって生涯を終えていきます。
そう思うといくらも鮭も「いただきます」fish他の魚も肉も野菜も同じですね。
 

 

 

写真は弊社【鮭一口煮】

 

卵かけご飯

卵かけごはん

10月31日(木)

昨日10月30日は【卵かけご飯】の日だそうです。(私も昨日まで知りませんでしたが(^_^;) 
卵かけご飯には【うまうま醤油】ですよscissors
夏の間は鶏も人も弱り気味?で生卵は敬遠しがちですが、これからの季節卵かけご飯とお味噌汁は日本の朝ごはんの代表のようなものですよねnote
朝ごはんを家族みんなで食べて、「行ってきま~す!」・「行ってらっしゃい!」っていうのが理想ですねhappy01

 

 

 

朝日か夕日か?

朝日

10月26日(土)

今週もお疲れさまでした。台風26号・27号と被害のあった地域の方々にはお見舞い申し上げます。
この写真を朝日と見るか、夕日と見るか。その場に居た方は解っています。居なくても解る方もいます。
食品の食材においても同じ事です。何処で収獲されたどんな物なのか?
胸を張って言えるべきですよねscissors