2013年12月

12月24日（火）

昨日は、天皇誕生日、そして冬至。寒さも一段と増し冬本番です。
9月から毎日のように炊いてきた棒だらももうしばらくです。各家庭のお正月に食べていただけると思うと、うれしくなります。
それと同時に今年もあと一週間余りとなりました。
元気に年越し出来ますようにですね

2013年12月16日（月）

昨日の日曜日は金沢の台所「近江町市場」に行き、映画「武士の献立」を観てきました。加賀百万石の大名にお仕えする料理人の話ですが、何より知っている地元の場所や郷土料理が映画となって出てくるなんてすばらし。そしてこの映画の封切と同じ様なタイミングで、ユネスコの無形文化遺産に『和食』が認定されました。和食に関わっている私どもにはうれしい限りです。
能登の塩田、冬至にはかぼちゃとあずきの煮物を食べる、治部煮にすだれ麩を入れるようになった理由など映画を観ながらうなずいている自分がいました。この地で生まれ育ち今も住みながら和食に携わっている事に喜びを感じた一日でした

2013年12月2日（月）

12月に入り、今年も残すところ一か月となりました。本日は【くるみ煮】の製造です。（写真は花くるみ）
金沢では、古くからお目出度い席にはくるみ煮を食べる習慣がありました。植物性油脂としても高品質。新潟県では、恵方巻の具としてくるみ煮が使われているそうです。所変われば品変わるではないですが、同じものなのに知らない食べ方もありますね。
郷土料理と言われるように、食が一番地域性を表していると思います。もっと狭くしていくとそれは「おふくろの味」という家庭料理でしょうか
今日も楽しい食卓をですね。